Критерий отбора участников таков: человек, желающий попасть в проект, должен уметь и фанатично любить готовить. Специальное образование и опыт работы не требуются. Кастинг пройдет тот конкурсант, блюдо которого придется по вкусу судьям. Несмотря на свою очевидную кулинарную направленность, шоу рассчитано на широкий круг аудитории, поскольку акцент сделан не столько на приготовлении пищи, сколько на драматичных моментах, переживаниях героев, интриге и конфликтах. «Подогревать» и обострять их будут ведущий и трое судей (признанных профессионалов кулинарного дела - лучших шеф-поваров Украины и зарубежья). Именно судьям предстоит испытывать и проверять участников шоу: не только на мастерство, но и на сообразительность, выдержку, стрессоустойчивость, дисциплинированность, умение работать в команде и т.д. Эти качества, необходимые в профессии шеф-повара, судьи будут определять в процессе выполнения участниками специальных заданий. Те, кто преодолеют испытания, проходят в следующий этап. Самые слабые участники навсегда покидают проект. Так, посредством отбора в шоу должен остаться только один человек.